因盛產荔枝，別稱“荔城”。莆田風味小吃裏的荔枝肉，切成荔枝大小，用刀把皮刻成貝殼狀。油炸後看起來像荔枝。然後將荔枝肉拌入準備好的多味鹵汁中，煮至入味。當妳端上盤子的時候，用新鮮的荔枝作為裝飾邊，端上桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘惑妳的嘴。尤其是盛夏時節，成熟的荔枝皮色澤鮮亮，味道清香，配上名師巧制的荔枝肉，自然是再好不過了。