2.鍋中放清水，將羊肉放入冷水中，等水燒開，待血沫腥味散去，撈出沖洗幹凈待用。
3.將鍋裏的開水燒開，放入焯水的羊肉、蔥、姜，大火燒開，用白酒煮，蓋上鍋蓋中火燜1小時。
4.打開鍋蓋放入焯水的白蘿蔔，用少許鹽(醋)焯水去除異味，改大火煮30分鐘，加鹽和胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明時出鍋。放入事先加熱好的石鍋裏，撒上枸杞和香菜葉保溫。