2.吉利丁片，也叫果膠或明膠，是從英文名音譯過來的。它是從小動物骨骼(多為牛骨或魚骨)中提取的膠原纖維，主要成分是蛋白質。構成果膠的蛋白質中有18種碳水化合物，其中7種是人體必需的。除16%以下的水和碳酸鹽外，果膠中的蛋白質占82%以上，是理想的蛋白質來源。
3.明膠是現階段允許添加的壹種食品防腐劑。果膠是膠原蛋白的水解反應物質，是不含人體脂肪和膽固醇的高蛋白食品，是天然的營養食品乳化劑。