最初的擔擔面的輔料是紅辣椒油、芝麻醬、醬油、花椒油、小蔥碎、花生米碎、芽菜碎和豌豆尖。芽菜碎和豌豆尖是構成擔擔面精髓的支柱，也是擔擔面精華之所在。
現在的擔擔面既有幹拌的，也有湯面的。做幹拌擔擔面，將擔擔面煮好後撈出，與配好的調料拌在壹起即可；做湯面擔擔面，將調料先放入油鍋中炒熟，把面條放入開水鍋中煮熟後撈出，再往面條中倒入高湯，加上調料即可。