柚子皮1冰糖500g紅糖100g
重慶柚皮糖(陳糖)的步驟
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步驟1
去掉柚子皮最外面的黃色部分，只留下白色的海綿部分。放入沸水中浸泡3-5分鐘，取出，放入冷水中浸泡，擠出水分，重復5次左右，直至去除苦味。
第二步
最後壹次，將柚子皮榨成半幹，放入鍋中，加入冰糖和紅糖(紅糖主要用於調色)，中火煮20-30分鐘，期間不斷攪拌，避免燒鍋。糖化後轉小火煮至水幹。
第三步
把盤子放在鍋裏。放在冰箱裏更好吃。