怎樣鹵制黃牛肉？

黃牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0．5克，桂皮0．5克，茴香籽、丁香、花椒各1．2克，大蔥5克，姜12克，清水250克。

1、將牛肉切成6厘米左右見方的塊，放入涼水內，浸泡2小時，用開水燙壹下，再用清水洗凈；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包成料包，蔥切段，姜切片，待用。

2．將鍋內放入清水，用旺火燒開，下牛肉，湯開鍋後撇出浮沫，加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料包，蓋上鍋蓋，轉微火燉三四小時，牛肉熟爛時撈出。