蘭州牛肉面館的茶棗是用福州茶做的，裏面放了各種調料，姜片、紅棗、枸杞、紅糖等，熬成獨特的茶，配上壹碗熱騰騰的牛肉面。
過去，牛肉面館裏沒有茶。隨著牛肉面的不斷完善，棗茶也慢慢被調配出來，讓人覺得壹碗棗茶吃壹碗牛肉面很美。
蘭州拉面館紅棗茶的做法是將大紅棗和冰糖放入水中煮沸，直到水變色。有些面館敢把枸杞之類的東西壹起煮在茶裏，使得棗茶特別好喝。