桂花黑年糕怎麽做？

黑米150克

4個雞蛋

桂花2克

40克糖

50克橄欖油

煉乳15g

桂花黑年糕怎麽做？

將黑米浸泡過夜。

蛋白質和蛋黃的分離

小美和蝴蝶棒，送蛋白，3分鐘速度3，如果蛋白數量增加，適當加時間。中間加三次糖，充分分散。

將蛋清放入冰箱，繼續加入黑米蛋黃油和煉乳進行研磨，以1分鐘的速度研磨成糊狀。

往糊裏加入壹半的蛋白，然後以2.5的速度加入全部蛋白15秒。最後倒入模具，撒上桂花，蓋上高溫保鮮膜。

冷水蒸25分鐘，關火5到10分鐘，取出後立即倒模。