銀杏果俗稱白果。在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大等國家和地區均有大量分布。而且白果壹般食用的是果核，需要炒熟、煮熟或烤熟後食用。
白果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。另外，白果成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分布。