工具材料:菜刀、案板、瀝水筐、碗、筷子、鍋、鏟子、勺子、盤子、金針菇、清水、雞蛋、食用油、醬油、鹽、雞精、蔥。
1，金針菇切去根部較老的部分，洗凈瀝幹水分，切成4cm左右的段。
2.將兩個雞蛋打入碗中，用筷子同向攪起大量泡沫。
3、鍋中熱油，將金針菇翻炒幾下變軟。
4.倒入雞蛋，液化，煎熟，兩面凝固。
5.炒好後翻炒，調入兩勺醬油翻炒上色。
6、加入少許鹽和雞精，放入蔥花翻炒幾下。
7、出鍋。