野生猴頭菇燉雞湯的做法

1，將雞去毛，去內臟，水洗，切去頭和爪，然後切成3cm的方塊。猴頭菇用開水浸泡30分鐘，冷水洗凈，用手撕開擠出。將火腿和冬筍切成長方形；油菜切段，洋蔥、香菜切段；把姜切成片，用刀拍壹下。

2、鍋裏放少量豬油，燒熱，放入油鍋，放入蔥、姜炒熟，將雞肉炒至半熟，加入雞湯，加入花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，小火燉湯，放入油菜，挑出蔥、姜、八角、茴香，將猴子拌好。