粵菜館用水煮羽衣甘藍的做法；
1.將整個芥藍洗凈備用。
2.用大火將鍋裏的水燒開，加入1/2湯匙的毛油、1/2湯匙的精鹽、1/3湯匙的白糖和1/4湯匙的雞精，將芥藍放入沸水中1 ~ 2次甚至3次(水量已將芥藍浸濕)。
以上是餐廳的做法。為了好看，用的是整個芥藍。如果家族式太長，可以在菜品擺放整齊的時候用剪刀剪開斷面。