用醋浸泡嫩姜，如下所示:
準備食材:鮮嫩姜2斤，壽司醋半瓶，冰糖200 g，玻璃罐壹個。
1.將鮮嫩生姜洗凈，晾幹。壹定不能有水殘留，否則腌制後不容易保存。
2.洗凈晾幹後切成薄片，可以縮短腌制時間，壹兩天就可以吃了。
3、壹層姜，壹層冰糖，鋪上去，淋上壽司醋。均勻包裝後，蓋好並密封。
4.將密封好的腌姜放入冰箱。