1蛤蜊鴨、蛇肉250克、膠水50克、陳皮5克、姜3片、蔥2根、精鹽、味精少許。
工作方法
將三條蛇切幹凈取肉，將蛇骨煮出水面，棄去蛇骨，留湯，將蛤蜊切幹凈，放入沸水中5分鐘，從“冷江”中撈出，切塊；將膠用水浸泡，用姜、蔥焯壹下，過冷水，切塊；洋蔥洗凈，切成段。將蛤蜊鴨、蛇肉、陳皮、生姜放入燉鍋內，倒入煮好的蛇骨湯，蓋上鍋蓋，放入沸水中燜3小時，再用明膠燜半小時，撒上蔥，加鹽調味。