1、首先用刀背把魚敲昏，在魚身上均勻的抹上壹層醋，因為魚身上的黏液還會被醋中和，使魚不易從手中滑落。
2、把魚放在稍微大點的盤子裏，先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著壹排魚鱗往前推。
3、按照上述方法刮完壹排，再從魚尾開始刮另壹排，刮完壹面後把魚翻過來再刮另壹面，也是按照同樣的方法。
4、魚用清水沖洗幹凈，倒掉盤子裏的魚鱗。