工具/材料：鮁魚壹條、刀壹把。
1、鮁魚用自來水沖洗幹凈後、去掉內臟備用。
2、把魚放到菜板上、用刀從魚的尾部開始片。
3、壹直片到魚的頭部底下。
4、把片過的魚肉用刀切下來。
5、再用刀把魚刺上多余的肉全部刮幹凈。
6、然後再把另外半條魚用同樣的方式片出魚肉。
7、片下來的魚肉用刀從魚肉的中間開始片掉魚肉、因為鮁魚的魚皮特別硬、不能和餡。
8、這樣鮁魚的肉就完全從魚皮上面剔下來了，可以加點水開始和餃子餡了。