潮汕人為什麽這麽喜歡吃牛肉火鍋？

其壹，潮州人養牛，通過對牛的性別、年齡、種類、是否交配過等加以判斷，對每壹頭牛的肉質狀況有很深的了解；其二，潮州人善於分解牛肉，擺上桌面的牛肉已經精心分揀過，部位不同，口感不同。打個比方，吊龍需要鮮嫩，而腳趾需要酥脆。其三，潮州火鍋店特別講究刀法，熟練的師傅會順著肉質的紋理，想要切薄的嫩滑感，亦或是切厚的滿足感，通通信手拈來；其四，店裏有本土特色的調味醬：自制的沙茶醬，芝麻醬，辣椒醬。