步驟:
1.準備壹個盆，加入所需數量的面粉。這裏要註意的是中筋面粉，也就是我們做菜用的普通面粉。
2.在面粉中加入適量清水。冬天，天氣寒冷。在清水中加入少許熱水，使水溫達到20度左右。用這種溫水攪拌面粉，同時在水邊倒，直到所有的面粉都攪拌成絮狀。然後加入壹勺鹽。
3.把面團做成光滑的面團。包餃子的時候，面團不能太硬，也不能太軟。
4.和面後需要蓋上蓋子，放在溫暖的地方15分鐘。醒發的目的不是讓它膨脹，而是讓面團松弛，讓它更筋。