內酯是什麽？

內酯是壹種環上只有壹個酯基的有機物。生活中最常見的是葡萄糖酸內酯，常用來做內酯豆腐。壹般直接叫內酯。它是壹種蛋白凝結劑，是壹種幾乎沒有氣味的白色固體。先甜後酸，壹般用葡萄糖酸溶液配制。葡萄糖酸內酯可以添加到豆漿中制成內酯豆腐，也可以與碳酸氫銨混合制成發酵粉，添加到餅幹、面包、蛋糕的制作中。將其添加到午餐肉等肉類副產品中，可以保持食物的色澤和口感，還具有壹定的防腐能力。將其添加到飲料中可以防止沈澱。