然後，要保證每壹口肉都是幹凈的。人吃小龍蝦只吃蝦尾，蝦頭要拉掉。這個所謂的蝦頭其實叫頭腹，裏面還含有小龍蝦的內臟，臟東西基本都在頭裏。蝦線只是小龍蝦腸道的壹部分，並不是最臟的。但是，妳要知道，內臟和腸子是相通的，所以去掉蝦線就是給頭腹部的臟東西壹個出口。
龍蝦烹飪前要用清水餵24小時，蝦頭和蝦線絕對不能吃。