可能的原因：
配方中的水、油過多。
面粉沒有篩。
蛋白和蛋黃糊混合時攪拌方法不對時間過長導致消泡。
烘烤時間不足。
打蛋清時沒有放泡打粉或者檸檬酸。
做好蛋糕拿出來後要倒扣，這樣會減少回縮的比率。
希望我的回答可以幫到妳：）