生葵花籽能吃，生吃具有特殊的營養作用。葵花籽內含有大量的不飽和脂肪酸、亞油酸、脂肪，還含有植物蛋白、多種氨基酸、微量元素、維生素。不含有膽固醇，可以降低膽固醇，防止動脈硬化。葵花籽內含有的亞油酸，能夠起到預防高血壓、冠心病、心腦血管疾病的作用。
含有的多種維生素，能夠防止細胞的衰老。老年人經常少量的食用，還可以潤腸通便，緩解大便秘結。還具有美容養顏、抗衰老的作用。