什麽菜俗稱甜菜？

甜菜(學名:beta vulgaris L .)屬於藜科，又名蒓菜、紅菜頭。甜菜是兩年生草本植物，根呈圓錐形至紡錘形，多汁。莖直立，基生葉長圓形，葉柄長，上半部凹凸不平，下半部葉脈粗而突出，全緣或稍波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，小，有花簇，花被裂片條狀或狹長圓形，果實上半部稍肉質。種子兩面凸，紅棕色，五月至六月開花，七月結果。

甜菜是除甘蔗以外的主要糖源。在美國，蔬菜甜菜通常被烹飪或腌制，俄羅斯甜菜雜燴是東歐的傳統甜湯。