1.素菜炒筍絲:鍋內燒熱食用油，放入膨大的筍絲炒30秒，加鹽、味精、醬油、清水攪拌煮3分鐘。
2.筍幹海鮮鍋:在膨脹的筍幹中加入魷魚幹、魚幹或幹貝，加鹽、味精和水壹起燉至熟。
常吃筍幹可以通便，刺激食欲，減肥。閩北無硫磺熏蒸的筍幹品質較好。黴變筍幹發脹時會呈糊狀。如果浸泡3-10天，浸泡越多越亮。南冰營美食街的健民店賣筍幹，物美價廉。