紫米是大米的壹個品種，屬於糯米。僅在湖南、四川、貴州等地栽培，紫米質地堅硬。煮之前需要用清水浸泡1小時，這樣紫米才能更軟更糯。
紫米和普通米的區別在於，它的種皮上有壹層薄薄的紫色物質。紫米煮飯很香很糯。作為膳食補充，被稱為紫糯米或“藥谷”。紫米煮成的米粥清香、有光澤、松軟可口，因其營養豐富而被稱為“長壽飯”。