1，韭菜采摘洗凈控制水分。
2.將雞蛋打散，加入少許水，攪拌均勻。炒鍋燒熱，倒入適量食用油。加入蛋液用筷子快速攪拌，放涼備用。
3.韭菜切碎。
4.將剁碎的韭菜放入盆中，加入香油攪拌均勻。
5.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
6、放鹽和十三香。
7.攪拌均勻，韭菜餡就做好了。
8.準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，隨心所欲包好。
註意事項:
1.調料可以根據個人喜好增減。
2、韭菜雞蛋壹定要很碎，方便包在餃子裏。