紅燒肉怎麽用紅曲粉上色

紅曲粉給紅燒肉上色有兩種方法。壹種方法是在腌制時將紅曲粉塗抹在紅燒肉表面，另壹種方法是將紅曲粉和調料直接放入鍋中煮制上色。

紅燒肉怎麽用紅曲粉上色

紅曲粉有兩種，壹種是指紅曲，又稱紅曲、紅酒糟、紅米等。它是子囊菌綱、紅曲黴屬和紅曲黴屬的腐生真菌，主要用於釀酒、制醋、著色和調味。

另壹種紅曲粉是指紅曲米研磨得到的粉末。雖然不是香料，但多用於鹵水中給紅燒肉上色。

紅曲粉的著色能力很強，所以在給紅燒肉著色時，需要用適量的溫水攪拌稀釋後再使用。