1
先把食材準備好，涼粉切碎放在盤子裏，辣的青椒、蒜、香菜、蔥切碎備用。
2
將油倒入鍋中，加熱至七成熱，然後將切好的洋蔥放入鍋中炒香。
三
然後將涼粉倒入鍋中，開小火，放入青椒翻炒。
四
加入鹽，倒入適量的醬油，然後將涼粉搗碎，不用鍋鏟切碎，這樣炒出來的涼粉會更美味。
五
翻炒15分鐘，然後在鍋中加入雞精、香菜、大蒜翻炒幾下。最後可以放壹勺辣椒油在上面，更美味。