1.新鮮蔬菜洗凈，去葉留莖，然後用廚房紙吸幹水分備用。
2.吸幹水分後裝入保鮮袋，撒上適量的鹽，盡量把鹽粒塗在菜梗上。
3.紮緊保鮮袋，密封保存2小時。
4.青菜梗腌制出水後，用筷子取出，再次放在廚房紙上吸幹水分。
5.將菜梗放入新的保鮮袋中，放入切好的小米椒、姜片、蒜和辣椒，倒入白醋和涼開水，淋在菜梗上，倒點香油，封口盡量不要讓裏面留太多空氣，然後放入冰箱腌制壹晚。
6.完成。