1.將鮮蝦去皮,去蝦線,以保持蝦的新鮮和無雜質。
2.用刀背把蝦肉剁成蝦醬,用刀背剁蝦肉,不要切它的纖維,這樣可以保留Q彈的口感。
3.壹定要加壹塊豬肥肉,會讓蝦感覺非常滑嫩。脂肪和蝦的比例是1:2,壹個脂肪兩個蝦。
4.加入蛋清蔥姜汁、紹興料酒和少許胡椒粉,用筷子朝壹個方向攪拌至濃稠。
5.燒開壹鍋溫水,然後