成分:黑魚
配料:青紅椒絲
調料:鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油。
工作方法
1.將黑魚洗凈，從背部切開，切片去肚，去大骨，加鹽和料酒略腌。
2.魚加胡椒粉絲，籠蒸。
3.加入蔥姜絲，倒入熱油。
4.倒入魚汁，加入醬油、糖、雞粉和味精。
技巧
特性
肉質細嫩，味道鮮美。
指出
魚在蒸之前要加鹽，魚汁可以提前準備好。