1、普通燉鍋：牛腱子、牛腩等較硬的部位，切成大塊，用慢火燉煮，通常需要2至3小時以上，才能燉至軟爛。牛柳、牛排等較嫩的部位，燉煮時間較短，約30分鐘至1小時左右即可熟透。
2、高壓鍋：牛腱子、牛腩等部位，使用高壓鍋燉煮，上氣後大約需要20至30分鐘即可熟透。牛柳、牛排等嫩肉，使用高壓鍋時燉煮時間可縮短至15分鐘左右。
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