雞腿是雞肉中需要大量運動的部位，肉質細嫩鮮美，易於烹飪。正常情況下，雞腿在SAIC後用高壓鍋煮10-15分鐘。
雞腿中含有大量蛋白質。在肉類中，蛋白質含量最高的食物之壹是高蛋白低脂肪的食物。而且雞腿中有大量的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛、豬肉的不足。同時，由於雞腿比其他肉類含維生素A多，雖然比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。