炒米粉需要焯壹下嗎？

炒米粉不需要焯水，因為焯水的米粉容易炒糊，不容易炒成風味，所以炒米粉最好不要焯水。炒米粉，中國廣東省廣州市的傳統小吃，屬於廣州小吃。最早流行於廣州沙河，後來流傳到廣東各地。

米粉

河粉，又名沙河粉，形狀扁而寬，是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地流行的傳統菜肴。

米粉是中國、廣東、廣西和東南亞常見的小吃成分。發源於廣州沙河1860左右，故名。

米粉是將大米洗凈，磨成粉，加水調成糊狀，放入籠中蒸熟，冷卻後切成條。