材料:番鴨400克。
輔料:鮮青紅椒壹個，生姜30g，1蒜，15g幹紅辣椒，八角兩個，1茶匙花椒，1茶匙桂皮，1茶匙鹽，1湯匙醬油，300ml啤酒。
練習:
1，鍋中加熱少許油，放入花椒炒香，取出花椒。
2.加入姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮，炒1分鐘。
3.加入鴨塊繼續煮。
4、直到鴨肉明顯減少，油脂被逼出。
5.倒入1/4茶匙鹽和300毫升1湯匙啤酒。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
6.當水量為1/3時，打開鍋蓋繼續燉，讓酒散掉。
7.待水汁完全幹透，放入青紅椒塊，炒至碎。