蛋糕快烤好的時候，壹手拿著蓋子迅速往蛋糕邊緣加壹點水，馬上蓋上蓋子，利用瞬間熱氣把蛋糕熏軟，去掉蓋子，把蛋糕在鍋裏“滴”兩下。確保蛋糕分層松軟。揉面的時候盡量軟壹點，揉壹會兒，讓面徹底“醒”過來。
做蔥油餅要用熱面條。具體做法:用低筋面粉。壹半用90度的滾燙水混合，另壹半用冷水混合。然後混合揉在壹起。醒來5-10分鐘。在油鍋中加入洋蔥油、鹽等調料。用這種方法做的蛋糕又軟又好吃。