如何凍餃子煮時不開裂

1、速凍餃子不宜用大火猛煮，會出現破皮現象，因此要用中小火慢慢煮。

2、不要解凍，要趁著餃子剛從冰櫃裏拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋裏去煮，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。

3、煮餃子的水要多，還要加壹些鹽，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂。

4、要用開水下鍋，同時還要不時地用勺子攪動，免得餃子皮粘鍋。

5、當餃子下鍋水開之後，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開後再加涼水，反復三次，等到餃子浮上來之後就可以撈出。