1.準備材料。素菜其實可以是任何壹種，家裏剩下的材料我們會打理，就這樣。將食人魚提前用鹽、胡椒粉、黃酒腌制30分鐘，加入澱粉，拌勻，煎至金黃色。
2.將辣椒、花椒、姜、蒜放入冷油中翻炒，加入辣椒醬、豆瓣醬翻炒紅油，加入素菜中火立即翻炒，再加入食人魚翻炒。
3.品嘗後，加入少許醬油、雞精、糖和少許水，煮壹會兒，使魚更入味。不要加太多水。最後加入芹菜葉即可上桌，魚幹就做好了。