也有可能小蘇打如果用在包子或者饅頭裏，添加比例大概是面粉的1-1.5小蘇打。
也可以兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉。
小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在，用量過多會產生苦味或澀味。
小蘇打很少單獨作為填充劑使用，壹般作為復合填充劑的組分之壹。
在饅頭裏加壹點是為了去除饅頭的酸味，增加饅頭的香味，前提是加泡打粉或者酵母。
不能代替發酵粉發酵，面團制作需要酵母。