步驟 1
將羊排處理幹凈，切成五厘米左右的小塊。
步驟 2
將羊排汆水後撈出。
步驟 3
重新加入幹凈的開水，放入蔥段，姜片，八角，香葉和小茴香。
步驟 4
大火燒開後轉入小火慢燉1.5小時。
步驟 5
關火前15分鐘加適量鹽。
步驟 6
將香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水調成糊狀。
步驟 7
吃的時候根據個人口味往肉湯中加入適量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
清水羊肉湯的小貼士
羊肉切好後放到冷水中加少許料酒浸泡半小時，可適當減少膻味。