花菇是細菌之星。花菇頂面淺黑色，菇紋盛開，白色，菇底淺黃色。花菇是根據上面的圖案命名的。天氣越冷，蘑菇的產量越高，質量越好。肉質厚實，嫩滑可口，食之爽口。
冬菇的品質僅次於花菇，頂面黑色，菇底淺黃色，肉質較厚，爽口可口。
心香是香蕈的低檔品種，因為它是挑選花菇和冬菇後的下腳料。心香的肉比較薄，不太嫩，不太爽口，質量比花菇和冬菇差。但扇貝作為肉類，也很好吃，而且價格便宜，既經濟又實惠。