2.然後鍋中植物油加熱，炒出筍絲，加入少許細鹽，倒入雞湯或清水；
爆炒竹筍
3.小火燉3-5分鐘，撒上味精，攪拌均勻。
練習2
1.將竹筍去皮，去掉老的部分，切成薄片或絲備用；
2.鍋燒熱，放植物油，九成熱時，放蔥(切末)入鍋翻炒；
3.將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋中，翻炒至竹筍熟，加入味精，翻炒幾下，起鍋裝盤。
健康貼士
此菜適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等。還有助於加速人體腸胃蠕動，促進消化，達到減肥美容的特殊效果。