第二、用刀將洋蔥縱向切成兩半，如下圖，兩半要切得壹樣大，切出的絲才會均勻。
第三、將洋蔥切成兩半後，立刻放入清水盆中，浸泡壹會兒後，再切洋蔥就不太辣眼了。
第四、將洋蔥從水中取出，用刀橫著切洋蔥，下刀的間距要壹致，而且要垂直下刀，這樣，切出的絲壹樣寬，比較均勻。