材料:帶魚2條，雞蛋2個，香菜少許。輔料:蔥30g，姜3片，蒜10g，大料2粒，幹澱粉100g，糖25g，醋20g，鹽5g，料酒30g，醬油15g，香油少許。
流程:
1.帶魚洗凈後去頭尾，切成長段，用鹽和料酒腌制半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉做成的蛋糊中掛漿；
2.帶魚入鍋炸至兩面金黃時，撈出控油；
3.鍋中留少許底油，放入大料、蔥、姜、蒜切片，加入白糖、料酒、醬油和適量的水，煮至鍋沸，將炸好的帶魚放入鍋中，煮至湯汁1/3，再加入醋，撒上香菜。