蒸大閘蟹需要多久？蒸大閘蟹需要多久？

1，清蒸大閘蟹壹般蒸15分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫烹飪起到殺滅寄生蟲的作用。15分鐘足夠殺死寄生蟲，此時肉質剛剛好，不會不成熟也不會太老。蒸的時間通常由大閘蟹的重量決定，3至4重的約需12分鐘，4重以上的約需15分鐘。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。

2.總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。