2.用堅硬的器具敲掉蝸牛的尾巴；用鼻子聞壹聞，選擇扔掉壞的或壞了的蝸牛；
3.鍋中水燒開，倒入田螺焯水5分鐘；再洗壹遍，然後用鼻子聞壹下，把不好的選擇扔掉；
4、起油鍋，爆香姜蒜；
5.倒入田螺，加鹽翻炒；
6.中間加少許水，加鍋蓋燜8分鐘，倒入青紅椒絲和蔥花，繼續翻炒至青紅椒絲和蔥花變軟；
7.放入醬油翻炒片刻即可食用。