洋蔥發芽有毒。能吃嗎？

洋蔥的發芽不會產生有毒物質，但會使洋蔥的營養消失。所以發芽的洋蔥是不適合食用的，但是在芽剛冒出來的時候對洋蔥的品質影響不大。這個時候還能吃。

收獲的洋蔥在6月至9月初處於休眠狀態，在此期間，即使溫度適宜，洋蔥也不會發芽。存放在通風的普通房間或者涼棚裏就可以了。如果需要繼續儲存，大蔥可以放在0-2℃的冷庫中儲存，少量也可以放在冰箱的冷藏室(4-6℃左右)中儲存1-3周。