2.調料:糖15g，熟豬油125g，料酒20g，精鹽4g，清湯250g，濕澱粉250g，味精3g，姜20g，醬油20g。
3.將海參切成寬片，煮熟後控制水分。
4.將豬油燒至六成熟，放入蔥段，炸至金黃色，撈出，蔥油待用。
5.在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖、海參，煮沸後小火燉2分鐘，撈出控幹。
6.加入炒好的蔥段、海參和配料，燒開後小火燉2-3分鐘，然後加入味精，用澱粉大火勾芡，用中火收汁至透。