巴沙魚的腌制方法如下：
用料：巴沙魚2000克、鹽15克、糖15克、白酒1勺、紅花椒5克、青花椒5克、自制蘸料10克、生抽30克勺。
1、鹽、花椒炒壹會兒＋蘸料混合。
2、均勻塗抹、按摩（溫馨提示：魚腌制過程中不能洗）。
3、用平板壓住。
4、裝壹盆水壓住，腌制幾個小時，隨時吃，隨時取出來，洗凈，瀝幹水，煎、烤都好吃。
5、成品，如下圖所示。