1.絲瓜焯水的時候可以放點色拉油和適量的糖在水裏，可以讓絲瓜特別鮮艷，不會變色。
2.炒絲瓜要學會加點水。炒絲瓜的時候加點水，顏色不會變。
3.絲瓜清洗後需要去皮，否則去皮後清洗後會變黑。
4.絲瓜切好後不要放在空中。需要用淡鹽水浸泡才能保證絲瓜不變黑！
5.炒絲瓜的時候油溫壹定要高，壹定要翻炒，可以減少和空氣的接觸，使其變黑！
6.炒絲瓜需要在鍋底放鹽，不放味精，放點雞精就可以了。